Thomas Troisgros e a Tradição Familiar na Gastronomia
Thomas Troisgros surge como uma figura imponente na cena gastronômica carioca, sustentando o legado culinário da família Troisgros, reconhecida por suas contribuições à alta gastronomia. Quarta geração de chefs, ele firmou seu nome através de diversos empreendimentos gastronômicos notáveis como o 66 Bistrô, o Olympe, o Le Blond, o CT Boucherie, e mais recentemente o Oseille, que se destaca por oferecer menus degustação sofisticados.
A cidade do Rio de Janeiro, com sua vibrante cena gastronômica, serve como um playground para Troisgros, onde ele aplica seu conhecimento e paixão pela cozinha ao mesmo tempo que aprecia e recomenda estabelecimentos que, para ele, são joias da culinária local. A seguir, apresento as sugestões de Thomas Troisgros, que compartilha seus tesouros gastronômicos preferidos no Rio.
Lasai: Riqueza dos Ingredientes Frescos
Uma das principais recomendações de Troisgros é o Lasai, um restaurante que se destaca pela utilização de ingredientes oriundos de seus próprios jardins, localizados em Itanhangá e Vale das Videiras. Sob a liderança do chef Rafael Costa e Silva, o Lasai oferece um menu degustação singular que reflete o respeito e a valorização dos ingredientes locais. A experiência gastronômica aqui é marcada por pratos criativos servidos em um ambiente acolhedor, reminiscente das casas antigas do Rio, proporcionando uma combinação de tradição e inovação.
Babbo Osteria: A Magia da Cozinha Italiana
No Babbo Osteria, Thomas encontra conforto e satisfação nas criações do chef Elia Schramm, que traz à tona o calor e a complexidade da cozinha italiana. Entre os pratos favoritos de Troisgros estão a polenta com ragu de vinho tinto e o ravioli de camarão, que ressalta a fonduta e o alho negro como ingredientes que criam uma harmonia de sabores inesquecível. A paixão de Schramm por ingredientes autênticos e o cuidado com cada detalhe transformam cada refeição em uma experiência única.
Pura Brasa: Simplicidade Refinada
Para quem busca algo mais despretensioso mas não menos delicioso, o Pura Brasa é a escolha de Troisgros. Conhecido principalmente pelo frango grelhado sem ossos, servido com arroz de brócolis e farofa de ovo, o restaurante conquistou um espaço especial no coração de Thomas. Sua proposta apresenta uma simplicidade sofisticada, onde ingredientes comuns são tratados com um respeito que lhes permite brilhar, criando refeições que são, ao mesmo tempo, confortantes e marcantes.
Si-chou Asiático: Uma Viagem pelos Sabores da Ásia
Encerrando suas recomendações, Thomas não deixa de mencionar o Si-chou Asiático, com sua oferta diversificada de pratos asiáticos. Localizado em Ipanema, o restaurante dispõe de um menu que captura a graça e a complexidade das cozinhas japonesa, coreana, chinesa, vietnamita e tailandesa. Para os amantes da culinária asiática ou para aqueles que buscam uma aventura culinária, os pratos do Si-chou prometem uma explosão de sabores e uma autenticidade rara de se encontrar.
Essas recomendações destacam não apenas o bom gosto e a expertise de Thomas Troisgros, mas também nos introdizem ao florescente cenário gastronômico do Rio de Janeiro, onde a tradição e a inovação se encontram em pratos que encantam não apenas o paladar, mas todos os sentidos.
ISSO TUDO É LIXO! LASAI NÃO É NADA ESPECIAL, SÓ PODEMOS ACHAR BOM PORQUE NÃO TEMOS CULTURA MESMO! E ESSE TROISGROS ACHANDO QUE É O PAPA DA COZINHA? ELE NEM SABE O QUE É VERDADEIRA CULINÁRIA BRASILEIRA! 🤬🤬🤬
Nossa, que legal ver o Thomas valorizando tanto os nossos chefs locais! O Lasai é um dos lugares que eu levo minha família quando quero algo que realmente conecta com a terra, sabe? Os jardins dele são um sonho, e o ravioli de camarão do Babbo? Meu Deus, só de lembrar já sinto o sabor... Acho que o Rio tá no auge mesmo, e isso aqui é só o começo. Vamos apoiar esses lugares, gente! 🙌✨
NÃO ME DIGA QUE ESSE TROISGROS É O QUE VAI SALVAR A GASTRONOMIA DO RIO?? TÁ VENDO O QUE ELE RECOMENDA? O PURA BRASA?? SERÁ QUE ELE SABE QUE O FRANGO DELE É FEITO COM AQUELE AÇOUGUE QUE TINHA PRAÇA DE SÃO CRISTÓVÃO?? NÃO SABE NADA NÃO, SÓ FALA PRA FICAR NA MODA... 😭
Fiquei emocionado lendo isso. O Si-chou é um dos lugares mais autênticos que já fui - o caldo de peixe deles me fez voltar pra infância, quando minha avó fazia o feijão com tempero de pimenta do reino. O Thomas tem razão: não precisa de ouro pra fazer algo lindo. Às vezes é só um bom arroz, um pouco de alho e muita alma. Quem nunca sentiu isso numa refeição simples?
Achei o texto bem equilibrado. Não gosto de exageros, mas o Lasai realmente tem um jeito único de tratar os ingredientes. Já fui duas vezes e cada prato parece uma pintura. Não preciso de mais nada.
É de extrema relevância constatar que a figura do Chefe Thomas Troisgros, descendente de uma linhagem gastronômica de renome internacional, opta por promover estabelecimentos locais cuja essência reside na autenticidade e na conexão com o território. Tal comportamento exemplifica uma ética culinária de elevada responsabilidade cultural e ambiental, reforçando a necessidade de preservação dos saberes regionais frente à homogeneização globalizada.
A comida é a memória que a gente carrega sem querer. O Lasai não é só um restaurante, é um abraço. O Babbo é o jeito que a Itália me falou em português. O Pura Brasa? É o que minha vó faria se tivesse um forno a lenha e um pouco de tempo. Ninguém precisa de estrelas pra tocar a alma. Só precisa de verdade